|
|
Peultjes Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*400 gram kalfsfricandeau
*200 gram peultjes
*150 gram kastanje-champignons
*? gele paprika
*1 teentje knoflook
*25 gram bakboter
*2 eetlepels olie
*zout, peper en cayennepeper
*1 deciliter kalfsbouillon
*1 theelepel aardappelzetmeel
*2 eetlepels sherry
*? deciliter slagroom
*verse kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het kalfsvlees in dunne reepjes snijden.
De jonge verse peultjes afhalen, de kastanjechampignons in plakjes snijden en de paprika in dunne reepjes.
De wok inwrijven met een opengesneden teentje knoflook en de bakboter en olie hierin verhitten.
De vleesreepjes in delen van 150 gram op hoog vuur goudbruin bakken, uit de pan nemen en op keukenpapier scheppen.
In het overgebleven vet (eventueel wat olie toevoegen) de peultjes en de champignons 5 minuten roerbakken.
De paprikareepjes toevoegen en samen 1 minuut bakken.
De vleesreepjes erbij scheppen en op hoog vuur 5 minuten al omscheppend verwarmen.
Wat zout en peper en een mespuntje cayennepeper erover strooien.
De vlam lager zetten en het gerecht met de bouillon afblussen.
Een papje roeren van de sherry, slagroom en aardappelzetmeel.
Het papje bij het gerecht in de wok roeren en aan de kook brengen, zodat het licht gebonden wordt.
Tot slot lekker veel versgeknipte kervel erover strooien.
|
|
|